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而不同的蜂蜜，由于蜜源植物种类、采摘气候以及蜜蜂种类的不同，其含有的除糖以外的其他营养物质也可能不同，因此风味也可能不一样。 一般来说，蜂蜜中含有的糖是果糖和葡萄糖，也含有一定的有机酸和少量矿物质。水分比例少，ph值呈现弱酸性，再加上糖分高而导致的渗透压高，因此不利于细菌生长。
蜂蜜有没有什么营养功效呢？
应该分成两个部分来看。一是坚持食用蜂蜜有一定润肠通便的功效，这是已经受到实验证实的。二是除了糖以外含有的营养素物质，的确对身体有一定的作用，比如帮助伤口愈合、保护肠胃、抗氧化等等。 但是问题也来了，上面说到，这些有益的营养素只占了蜂蜜很少的一个百分比。除非大量食用，否则很难出现明显的好转。除了润肠通便的作用之外，其他的所谓抗氧化、保护的功效都是建立在大量食用占了很小一部分的营养素的那部分而已。
当你吃下去真正对人体有益的营养素的量之后，也意味着你已经吃下去了大量的糖。反而起到了“增胖，增加慢性疾病的风险，得不偿失。 所以对于蜂蜜，我们不能过于看重其所谓的营养价值，还是看作糖来得正常些。适量食用即可。 蜂胶、蜂花粉是什么？ 除了蜂蜜，蜜蜂采集植物原料制成的物质就包括蜂胶和蜂花粉。蜂花粉是蜜蜂采集的花粉蜜，再混合少量的蜂蜜与蜜蜂的唾液制成的。而蜂胶则是蜜蜂从特定植物的树皮、树枝等部位采集出的一些树脂状物质，然后到蜂巢里加入自己的分泌物和蜂蜡等制成。 蜂花粉、蜂胶与蜂蜜从化学物质组成结构上来说有些区别，蜂花粉以粉状为主，蜂胶则是胶状，含有的水分较少，其中的营养素成分相较于蜂蜜的确会更高些。对蜜蜂而言，蜂花粉含有的蛋白质、脂质、矿物质等是蜜蜂的营养物质来源，所以二者的营养价值也会更高。
那么二者有保健功效吗？
从营养成分分析，的确可以起到一定的保健效果，但其实我认为也没多大的效果。如果我们能够从日常饮食中食用合适的食物，通过均衡饮食来摄入足量的营养素，已经可以起到保持身体健康的目的了，何必再花费额外的钱去购买这些所谓的保健品呢？
